GMP  BELGELENDİRME (GOOD MANUFACTURİNG PRACTİCE)

Gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemeler ile gıda katkı maddeleri üreten sektörler için oluşturulan GMP (Good Manufacturing Practice) resmi düzenlemelere uygunluğun bir göstergesidir. 
Tüm dünyada kabul gören bu standart, gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerin yanı sıra gıda katkı maddelerinin ve hayvan hastalıklarıyla ilgili medikal ürünlerin, istenmeyen maddelerin, ağır metallerin ve zehirlerin seviyesinin doğru kullanımı üzerine odaklanmıştır.
 
Güvenli gıda beklentilerinin artması birçok uygulamayı da beraberinde getirmiştir. Bunları, iyi tarım uygulamaları, iyi hijyen uygulamaları, iyi üretim uygulamaları gibi artırmak mümkündür. Bu uygulamalardan en eski olanı GMP’dir. Açılımı Good Manufacturing Practice olan bu uygulama, gıda ürünlerinin üretimi ve dağıtımında temel yaklaşımlardan olup ürünlerde kalite sağlamak için hammadde, işleme, ürün geliştirme, üretim, paketleme, depolama, dağıtım aşamalarında kesintisiz uygulanması gereken bir teknikler dizisidir. Gıdaların güvenliği ve yarayışlılığını garanti altına alan uygulama standartları olarak tanımlanabilen GMP ilk kez 1967 yılında FDA (Food and Drug Administration) tarafından gıda ürünleri için önerilmiştir. 1969 yılında da gerekli değişiklikler yapılarak tüm gıda endüstrisinde uygulanabilir hale getirilmiştir. GMP, imalatta bir kalite yaklaşımıdır ve tüm gıda sanayi elemanlarının profesyonel çalışmasını temin ederek güvenilir ve etkili ürün üretimini sağlar. Ayrıca, bir işletmeyi tüm yönleri ile yani, sahip olması gereken temel özellikleri ile ve her üretim süreci için farklı kriterle ele almaktadır. Üretim yeri, çevre, alet ekipman ve üretim süreci, personel ve hammaddenin kalite ve güvenilirliklerini tanımlar ve kontrol altına alır.
 
GMP’ nin SAĞLADIĞI YARARLAR
 ·  Üretim her aşaması için üretilecek ürüne yönelik alt yapı ve çalışma ortamını düzenlediği için Haccp Gıda Güvenliği Sisteminin de ilk basamağını oluşturur.
·   Resmi izinlerin alınması için gerekli tüm asgari şartları içerdiğinden resmi denetimlerde (Üretim İzni, Çalışma İzni ve Gıda Sicili) olumlu sonuç alınmasını sağlar